ਦੇਸੀ ਘੀ ਥੋਕ ਭਾਵ ਆਜ: ਲਾਇਵ ਘੀ ਕੇ ਰੇਟ
ਘੀ ਕੋ ਭਾਰਤੀਯ ਸਂਸ੍ਕਿਤਿ ਮੇਂ 'ਤਰਲ ਸੋਨਾ' ਮਾਨਾ ਜਾਤਾ ਹੈ। ਆਯੁਰ੍ਵੇਦਿਕ ਪਰਂਪਰਾਓਂ ਮੇਂ ਗਹਰਾਈ ਸੇ ਜਡ਼ਾ ਹੁਆ, ਯਹ ਕੇਵਲ ਖਾਨਾ ਪਕਾਨੇ ਕਾ ਮਾਧ੍ਯਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਬਲ੍ਕਿ ਪਵਿਤ੍ਰਤਾ, ਪੋਸਣ ਔਰ ਸਮਿਦ੍ਧਿ ਕਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ। ਦੈਨਿਕ ਭੋਜਨ ਸੇ ਲੇਕਰ ਪਵਿਤ੍ਰ ਧਾਰ੍ਮਿਕ ਅਨੁਸ੍ਠਾਨੋਂ ਤਕ, ਘੀ ਭਾਰਤੀਯ ਜੀਵਨ ਕਾ ਏਕ ਅਨਿਵਾਰ੍ਯ ਹਿਸ੍ਸਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਘੀ ਕਾ ਦੁਨਿਯਾ ਕਾ ਸਬਸੇ ਬਡ਼ਾ ਉਪਭੋਕ੍ਤਾ ਔਰ ਉਤ੍ਪਾਦਕ ਹੈ। ਬਾਜਾਰ ਬਡ਼ੇ ਪੈਮਾਨੇ ਪਰ ਵਾਣਿਜ੍ਯਿਕ ਡੇਯਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡੋਂ ਸੇ ਲੇਕਰ ਪ੍ਰੀਮਿਯਮ 'A2 ਬਿਲੋਨਾ' ਘੀ ਕਾ ਉਤ੍ਪਾਦਨ ਕਰਨੇ ਵਾਲੇ ਸ੍ਥਾਨੀਯ ਅਸਂਗਠਿਤ ਕ੍ਸੇਤ੍ਰੋਂ ਤਕ ਫੈਲਾ ਹੁਆ ਹੈ। ਮਿਠਾਈ ਨਿਰ੍ਮਾਤਾਓਂ, ਰੇਸ੍ਤਰਾਂ ਔਰ ਖੁਦਰਾ FMCG ਕ੍ਸੇਤ੍ਰ ਕੇ ਲਿਏ ਥੋਕ ਘੀ ਕੀ ਕੀਮਤੋਂ ਕੋ ਟ੍ਰੈਕ ਕਰਨਾ ਆਵਸ਼੍ਯਕ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀਯ ਬਾਜ਼ਾਰ ਮੇਂ ਘੀ ਕੇ ਪ੍ਰਕਾਰ
🐄 ਗਾਯ ਕਾ ਘੀ (A1 ਔਰ A2)
ਗਾਯ ਕਾ ਘੀ ਇਸਕੇ ਪੀਲੇ ਰਂਗ ਔਰ ਸ੍ਵਾਸ੍ਥ੍ਯ ਲਾਭੋਂ ਕੇ ਲਿਏ ਅਤ੍ਯਧਿਕ ਪਸਂਦ ਕਿਯਾ ਜਾਤਾ ਹੈ। ਮਾਨਕ ਵ੍ਯਾਵਸਾਯਿਕ ਗਾਯ ਕਾ ਘੀ ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਦੂਧ (ਜ੍ਯਾਦਾਤਰ A1) ਸੇ ਬਨਤਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੀਮਿਯਮ 'A2 ਘੀ' ਵਿਸ਼ੇਸ ਰੂਪ ਸੇ ਸ੍ਵਦੇਸ਼ੀ ਭਾਰਤੀਯ ਗਾਯੋਂ (ਜੈਸੇ ਗਿਰ, ਸਾਹੀਵਾਲ) ਸੇ ਪਾਰਂਪਰਿਕ ਬਿਲੋਨਾ ਵਿਧਿ ਕਾ ਉਪਯੋਗ ਕਰਕੇ ਨਿਕਾਲਾ ਜਾਤਾ ਹੈ, ਜਿਸਕੀ ਕੀਮਤ ਕਾਫੀ ਅਧਿਕ ਹੋਤੀ ਹੈ।
🐃 ਭੈਂਸ ਕਾ ਘੀ
ਭੈਂਸ ਕਾ ਘੀ ਵਿਸ਼ੇਸ ਰੂਪ ਸੇ ਸਫੇਦ ਹੋਤਾ ਹੈ ਔਰ ਗਾਯ ਕੇ ਘੀ ਕੀ ਤੁਲਨਾ ਮੇਂ ਅਧਿਕ ਦਾਨੇਦਾਰ ਹੋਤਾ ਹੈ। ਭੈਂਸ ਕੇ ਦੂਧ ਮੇਂ ਫੈਟ ਅਧਿਕ ਹੋਨੇ ਕੇ ਕਾਰਣ, ਪ੍ਰਤਿ ਲੀਟਰ ਅਧਿਕ ਘੀ ਨਿਕਲਤਾ ਹੈ। ਇਸਕਾ ਭਾਰੀ ਉਪਯੋਗ ਵ੍ਯਾਵਸਾਯਿਕ ਮਿਠਾਈ ਉਦ੍ਯੋਗ, ਕੈਟਰਰ੍ਸ ਔਰ ਘਰੋਂ ਦ੍ਵਾਰਾ ਕਿਯਾ ਜਾਤਾ ਹੈ।
ਥੋਕ ਘੀ ਕਾ ਉਪਭੋਗ ਕੌਨ ਕਰਤਾ ਹੈ?
🍬 ਮਿਠਾਈ ਨਿਰ੍ਮਾਤਾ
ਮਿਠਾਈ ਉਦ੍ਯੋਗ (ਹਲਵਾਈ) ਥੋਕ ਘੀ ਕਾ ਏਕ ਬਡ਼ਾ ਉਪਭੋਕ੍ਤਾ ਹੈ। ਲਡ੍ਡੂ, ਮੈਸੂਰ ਪਾਕ ਔਰ ਬਰ੍ਫੀ ਜੈਸੀ ਪ੍ਰੀਮਿਯਮ ਮਿਠਾਇਯੋਂ ਕੇ ਲਿਏ ਸ਼ੁਦ੍ਧ ਘੀ ਕੀ ਆਵਸ਼੍ਯਕਤਾ ਹੋਤੀ ਹੈ।
🍛 HoReCa ਸੇਕ੍ਟਰ
ਹੋਟਲ, ਰੇਸ੍ਤਰਾਂ ਔਰ ਕੈਟਰਰ੍ਸ (HoReCa) 15 ਕਿਲੋ ਕੇ ਟਿਨ ਮੇਂ ਥੋਕ ਘੀ ਖਰੀਦਤੇ ਹੈਂ। ਘੀ ਦਾਲ ਮੇਂ ਤਡ਼ਕਾ ਲਗਾਨੇ, ਬਿਰਯਾਨੀ ਤੈਯਾਰ ਕਰਨੇ ਔਰ ਪਰਾਠੇ ਬਨਾਨੇ ਕੇ ਲਿਏ ਆਵਸ਼੍ਯਕ ਹੈ।
🏛️ ਮਂਦਿਰ ਔਰ ਸਂਸ੍ਥਾਨ
ਪ੍ਰਮੁਖ ਧਾਰ੍ਮਿਕ ਸਂਸ੍ਥਾਨ ਦੀਯੇ ਜਲਾਨੇ, ਯਜ੍ਞ ਕਰਨੇ ਔਰ ਬਡ਼ੇ ਪੈਮਾਨੇ ਪਰ ਪ੍ਰਸਾਦ (ਜੈਸੇ ਤਿਰੁਪਤਿ ਲਡ੍ਡੂ) ਤੈਯਾਰ ਕਰਨੇ ਕੇ ਲਿਏ ਭਾਰੀ ਮਾਤ੍ਰਾ ਮੇਂ ਘੀ ਖਰੀਦਤੇ ਹੈਂ।
ਘੀ ਕਾ ਭਾਵ ਕਿਨ ਕਾਰਣੋਂ ਸੇ ਬਦਲਤਾ ਹੈ?
ਸਬ੍ਜਿਯੋਂ ਕੀ ਤੁਲਨਾ ਮੇਂ ਘੀ ਕੀ ਕੀਮਤੇਂ ਅਪੇਕ੍ਸਾਕਿਤ ਸ੍ਥਿਰ ਹੈਂ, ਲੇਕਿਨ ਵ੍ਯਾਪਕ ਡੇਯਰੀ ਪ੍ਰਵਿਤ੍ਤਿਯੋਂ ਸੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਤੀ ਹੈਂ:
- ਕਚ੍ਚੇ ਦੂਧ ਕੀ ਕੀਮਤੇਂ: ਚੂਂਕਿ ਘੀ ਪੂਰੀ ਤਰਹ ਸੇ ਦੂਧ ਸੇ ਬਨਤਾ ਹੈ, ਇਸਲਿਏ ਪਸ਼ੁ ਚਾਰੇ ਕੀ ਲਾਗਤ ਮੇਂ ਕੋਈ ਭੀ ਵਿਦ੍ਧਿ, ਯਾ ਸਂਗਠਿਤ ਡੇਯਰੀ ਦੂਧ ਖਰੀਦ ਕੀ ਕੀਮਤੋਂ ਮੇਂ ਵਿਦ੍ਧਿ ਸੀਧੇ ਘੀ ਕੀ ਕੀਮਤੋਂ ਕੋ ਬਢ਼ਾਤੀ ਹੈ।
- ਮੌਸਮੀ ਉਤ੍ਪਾਦਨ (Flush vs Lean): ਭਾਰਤ ਮੇਂ ਦੂਧ ਉਤ੍ਪਾਦਨ ਕਾ ਏਕ 'ਫ੍ਲਸ਼' ਸੀਜ਼ਨ (ਸਰ੍ਦਿਯਾਂ) ਹੋਤਾ ਹੈ, ਜਿਸਸੇ ਘੀ ਕੀ ਕੀਮਤੇਂ ਨਰਮ ਹੋਤੀ ਹੈਂ। 'ਲੀਨ' (ਗਰ੍ਮਿਯੋਂ) ਕੇ ਦੌਰਾਨ, ਦੂਧ ਕਾ ਉਤ੍ਪਾਦਨ ਗਿਰ ਜਾਤਾ ਹੈ, ਜਿਸਸੇ ਅਕ੍ਸਰ ਘੀ ਕੀ ਦਰੇਂ ਬਢ਼ ਜਾਤੀ ਹੈਂ।
- ਤ੍ਯੋਹਾਰੀ ਮਾਂਗ ਮੇਂ ਉਛਾਲ: ਥੋਕ ਘੀ ਕੀ ਕੀਮਤੋਂ ਮੇਂ ਆਮਤੌਰ ਪਰ ਰਕ੍ਸਾਬਂਧਨ ਸੇ ਲੇਕਰ ਨਵਰਾਤ੍ਰਿ ਤਕ ਔਰ ਦਿਵਾਲੀ ਕੇ ਆਸਪਾਸ ਊਪਰ ਕੀ ਓਰ ਰੁਝਾਨ ਦੇਖਨੇ ਕੋ ਮਿਲਤਾ ਹੈ।
- SMP ਔਰ ਮਕ੍ਖਨ ਬਾਜਾਰ: ਸ੍ਕਿਮ੍ਡ ਮਿਲ੍ਕ ਪਾਉਡਰ (SMP) ਔਰ ਸਫੇਦ ਮਕ੍ਖਨ ਕੀ ਕੀਮਤੇਂ ਤਯ ਕਰਤੀ ਹੈਂ ਕਿ ਡੇਯਰੀ ਦੂਧ ਕੋ ਅਨ੍ਯ ਉਤ੍ਪਾਦੋਂ ਕੇ ਬਜਾਯ ਘੀ ਉਤ੍ਪਾਦਨ ਕੀ ਓਰ ਕਿਤਨਾ ਮੋਡ਼ਤੀ ਹੈਂ।
🧈 ਆਜ ਕਾ ਘੀ ਥੋਕ ਮਂਡੀ ਭਾਵ
ਪੂਰਾ ਡੇਟਾ ਦੇਖੇਂਘੀ ਮਂਡੀ ਭਾਵ ਸੇ ਜੁਡ਼ੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਵਾਲ (FAQs)
Q.ਆਜ ਘੀ ਕਾ ਥੋਕ ਭਾਵ ਕ੍ਯਾ ਹੈ?
20 ਮਂਡਿਯੋਂ ਕੇ ਲਾਇਵ ਡੇਟਾ ਕੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਜ ਘੀ ਕਾ ਔਸਤ ਥੋਕ ਭਾਵ Rs 57,675/ਕ੍ਵਿਂਟਲ ਹੈ। ਭਾਵ Rs 6,400 ਸੇ Rs 70,000 ਤਕ ਹੈ।
Q.A2 ਗਾਯ ਕਾ ਘੀ ਇਤਨਾ ਮਹਂਗਾ ਕ੍ਯੋਂ ਹੈ?
A2 ਘੀ ਵਿਸ਼ੇਸ ਰੂਪ ਸੇ ਸ੍ਵਦੇਸ਼ੀ ਭਾਰਤੀਯ ਗਾਯੋਂ ਸੇ ਪਾਰਂਪਰਿਕ ਬਿਲੋਨਾ ਵਿਧਿ ਕਾ ਉਪਯੋਗ ਕਰਕੇ ਬਨਾਯਾ ਜਾਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਧਿ ਮੇਂ 1 ਕਿਲੋ ਘੀ ਬਨਾਨੇ ਕੇ ਲਿਏ ਲਗਭਗ 25-30 ਲੀਟਰ ਦੂਧ ਲਗਤਾ ਹੈ, ਜਿਸਸੇ ਇਸਕੀ ਖੁਦਰਾ ਕੀਮਤ ਕਾਫੀ ਅਧਿਕ ਹੋ ਜਾਤੀ ਹੈ।
Q.ਥੋਕ ਬਾਜਾਰੋਂ ਮੇਂ ਘੀ ਕੀ ਕੀਮਤ ਕੈਸੇ ਤਯ ਕੀ ਜਾਤੀ ਹੈ?
ਜਬਕਿ ਹਮਾਰਾ ਟ੍ਰੈਕਰ ਪ੍ਰਤਿ ਕ੍ਵਿਂਟਲ (100 ਕਿਲੋ) ਕੀਮਤੇਂ ਦਿਖਾਤਾ ਹੈ, ਭੌਤਿਕ ਥੋਕ ਬਾਜਾਰ ਅਕ੍ਸਰ ਮਾਨਕ 15 ਕਿਲੋ ਕੇ ਟਿਨ ਮੇਂ ਵ੍ਯਾਵਸਾਯਿਕ ਘੀ ਕਾ ਵ੍ਯਾਪਾਰ ਕਰਤੇ ਹੈਂ।